По умолчанию Jenkins использует язык настроек вашего браузера. Для того, чтобы принудительно его поменять можно воспользоваться плагином Locale
Переходим в настройки Jenkins‘а
Раздел «Управление плагинами»
Переходим к вкладке «Доступные» и в поиске указываем «Locale»
Устанавливаем его. И возвращаемся в настройки Jenkins‘а, вкладка «Конфигурация системы»
Находим блок «Locale» и указываем необходимый язык. Так же ставим галочку, чтобы игнорировать настройки браузера.
Готово. Сохраняем изменения.