Чтобы добавить путь в окружение Jenkins‘а глобально, не делая это каждый раз в Pipeline, перейдем в настройки Jenkins‘а
Далее вкладка «Конфигурация системы»
Находим блок «Global properties«, ставим галочку «Environment variables«. И добавляем переменную, с именем «PATH+EXTRA» и значением — пути, которые необходимо добавить, разделенные «:» между собой, если их несколько.
